CÀ PHÊ SỮA

Khi Specialty Coffee trở nên gần gũi

Cà phê sữa có lẽ là một trong những cách uống cà phê quen thuộc nhất của người Việt.

Một chút cà phê đậm đà, một chút sữa, thêm đá nếu thích. Đơn giản, nhưng đó cũng là một phần ký ức đẹp của nhiều thế hệ người Việt.

Từ những buổi sáng vội vã trước giờ làm, những quán nhỏ bên góc phố, cho đến những cuộc gặp gỡ chỉ bắt đầu bằng một câu hỏi rất quen:

“Cà phê không?”

Cà phê sữa không chỉ là một thức uống. Nó đã trở thành một phần của đời sống — gần gũi, bình dị và rất Việt Nam.

Cà phê ngon không nhất thiết phải uống đen

Khi nói đến Specialty Coffee, nhiều người thường nghĩ đến Pour Over, V60 hay những ly cà phê đen trong trẻo với nhiều tầng hương.

Đó là một cách tuyệt vời để khám phá cà phê.

Nhưng không phải cách duy nhất.

Một ly cà phê với sữa cũng có thể cho chúng ta một trải nghiệm thú vị khác.

Sữa làm mềm độ chua, làm tròn vị đắng và đưa những nốt hương ngọt ngào của cà phê trở nên dễ cảm nhận hơn.

Chocolate, caramel, nuts, stone fruit hay những nốt hương trái cây chín — mỗi loại cà phê sẽ tạo nên một phiên bản cà phê sữa khác nhau.

Và đó cũng là một cách để hiểu thêm về hạt cà phê.

Một ly cà phê sữa bắt đầu từ hạt cà phê

Không phải loại cà phê nào cũng cho ra một ly cà phê sữa giống nhau.

Một espresso có acidity cao và hương trái cây rõ ràng sẽ tạo nên một ly cà phê sữa sáng, thơm và có độ tương phản thú vị.

Trong khi đó, những hạt có body dày hơn với chocolate, caramel hay nutty notes sẽ tạo nên một ly cà phê sữa đậm đà, tròn vị và dễ uống.

Vì vậy, lựa chọn hạt cà phê đóng vai trò rất quan trọng.

Tại Juro, chúng tôi quan tâm đến nguồn gốc, giống cà phê, phương pháp sơ chế, mức rang và cách hạt cà phê được sử dụng trong từng phương pháp pha.

Bởi một hạt cà phê tốt không chỉ dành cho một phương pháp pha.

Điều quan trọng là tìm được cách để nó thể hiện tốt nhất.

Cà phê sữa kiểu Juro

Juro theo đuổi một cách tiếp cận khá đơn giản:

Specialty Coffee nên đủ tốt để khám phá, nhưng cũng đủ gần gũi để uống mỗi ngày.

Vì vậy, những món quen thuộc như Espresso, Latte hay các món cà phê sữa được Juro phát triển theo tinh thần Juro-style, giữ lại sự quen thuộc nhưng chú trọng hơn đến sự cân bằng của hương vị.

Cà phê vẫn phải hiện diện.

Sữa không được lấn át cà phê.

Vị ngọt vừa đủ.

Và hậu vị vẫn để lại cảm giác sạch, dễ chịu.

Không cần quá phức tạp.

Chỉ cần một ly cà phê mà bạn muốn uống thêm một ly nữa.

Cà phê sữa cũng có thể là Specialty Coffee

Có một quan niệm khá phổ biến rằng muốn thưởng thức Specialty Coffee thì phải uống cà phê đen.

Nhưng thực tế, cách uống cà phê phụ thuộc rất nhiều vào sở thích cá nhân.

Có người thích Pour Over để khám phá hương vị.

Có người thích Espresso vì sự cô đọng.

Có người thích Latte vì cảm giác mềm mại.

Và cũng có người đơn giản chỉ muốn bắt đầu buổi sáng bằng một ly cà phê sữa.

Không có cách thưởng thức nào “đúng” hơn.

Điều quan trọng là hạt cà phê được chọn tốt, được rang phù hợp và được pha một cách tử tế.

Từ một ly cà phê quen thuộc

Có lẽ điều thú vị nhất của cà phê là khả năng thay đổi mà vẫn giữ được bản chất của nó.

Cùng một hạt cà phê.

Có thể là một ly Espresso.

Có thể trở thành Latte.

Có thể pha Pour Over.

Hoặc đơn giản là một ly cà phê sữa đá.

Mỗi cách pha mở ra một góc nhìn khác về cùng một hạt cà phê.

Và đôi khi, để bắt đầu khám phá Specialty Coffee, bạn không cần phải bắt đầu bằng một điều quá mới.

Hãy bắt đầu bằng thứ bạn đã quen thuộc.

Một ly cà phê sữa.

Nhưng lần này, thử để ý xem bên dưới vị sữa ấy là chocolate, caramel, trái cây hay một chút hương hoa.

Có thể bạn sẽ nhận ra rằng:

Specialty Coffee gần gũi hơn bạn nghĩ.