INDONESIA
MỘT ĐẤT NƯỚC CỦA NHỮNG HÒN ĐẢO
Indonesia là một quần đảo với địa hình, khí hậu và hệ sinh thái đa dạng.
Cà phê Arabica được trồng chủ yếu tại các vùng cao, nơi những dãy núi và núi lửa tạo nên những điều kiện đặc biệt cho cây cà phê.
Chính sự khác biệt về địa hình, độ cao, khí hậu, giống cây và phương pháp chế biến đã tạo nên nhiều biểu hiện khác nhau của cà phê Indonesia.
Có những ly cà phê sâu, dày và nhiều gia vị.
Có những ly lại sạch, ngọt, sáng và giàu hương trái cây.
Indonesia không chỉ có một hương vị.
Điều kiện tự nhiên
KHÍ HẬU
ĐẤT
GIỐNG CÀ PHÊ
ĐỘ CAO PHỔ BIẾN
MÙA THU HOẠCH
Những vùng cà phê nổi bật
Indonesia không chỉ có một vùng đất.
Và cũng không chỉ có một hương vị.
SUMATRA
Đậm · Thảo mộc · Gia vị · Dày
Sumatra là một trong những vùng cà phê nổi tiếng nhất của Indonesia, với những vùng trồng như Aceh, Gayo, North Sumatra và Kerinci.
Cà phê từ Sumatra thường được biết đến với cấu trúc dày, sweetness sâu và những sắc thái thảo mộc, gia vị hoặc đất.
Nhưng mỗi vùng và mỗi lot lại có một cách thể hiện rất khác nhau.
Khám phá Sumatra
JAVA
Ngọt · Cân bằng · Sạch · Có cấu trúc
Java có lịch sử trồng cà phê lâu đời.
Những vùng cao nguyên với đất núi lửa và khí hậu đặc trưng tạo nên những lot Arabica có cấu trúc cân bằng, sweetness rõ và khả năng thể hiện rất khác nhau tùy vùng trồng và phương pháp chế biến.
SULAWESI
Ngọt · Gia vị · Phức hợp · Dày
Sulawesi, đặc biệt khu vực Toraja, là một trong những origin quan trọng của Indonesia.
Cà phê nơi đây thường có cấu trúc sâu, sweetness tốt và những sắc thái gia vị, thảo mộc hoặc trái cây tùy từng lot.
FLORES
Ngọt · Gia vị · Trái cây · Chocolate
Flores mang đến một biểu hiện khác của cà phê Indonesia, với nhiều vùng trồng nằm trên địa hình núi cao.
Các lot có thể thể hiện sweetness rõ, body vừa đến dày cùng những sắc thái trái cây, gia vị hoặc chocolate.
BALI
Hoa · Citrus · Ngọt · Sạch
Tại Bali, Arabica được trồng ở những vùng cao quanh khu vực núi lửa.
Những lot được chế biến sạch có thể mang đến những hương vị sáng, ngọt và floral rõ nét.
ĐIỀU GÌ LÀM NÊN CÀ PHÊ INDONESIA?
ĐẢO
Indonesia là một quần đảo rộng lớn.
Mỗi hòn đảo mang theo một địa hình, khí hậu và hệ sinh thái riêng.
ĐỘ CAO
Arabica Indonesia phần lớn được trồng tại các vùng cao.
Độ cao ảnh hưởng đến tốc độ phát triển của quả cà phê và góp phần tạo nên sự khác biệt về cấu trúc, độ ngọt và hương vị trong tách cà phê.
ĐẤT NÚI LỬA
Nhiều vùng cà phê Indonesia nằm trên những khu vực có hoạt động núi lửa lâu đời.
Đây là một phần thú vị trong câu chuyện về terroir của Indonesia — nhưng terroir không bao giờ chỉ được quyết định bởi đất.
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN
Một trong những điểm thú vị nhất khi khám phá Indonesia.
Wet-Hulled · Washed · Natural · Honey · Experimental
Mỗi phương pháp có thể đưa cà phê đến một hướng biểu hiện rất khác nhau.
WET-HULLED — MỘT DẤU ẤN CỦA INDONESIA
Khi một phương pháp chế biến trở thành một phần của bản sắc
Wet-Hulled, hay Giling Basah, là phương pháp chế biến đặc trưng và gắn bó sâu sắc với ngành cà phê Indonesia, đặc biệt tại Sumatra.
Phương pháp này góp phần tạo nên những tách cà phê có body rõ, sweetness sâu và cấu trúc đặc trưng.
Nhưng Indonesia ngày nay không chỉ có Wet-Hulled.
Ngày càng có nhiều nhà sản xuất và nông hộ thử nghiệm với Washed, Natural, Honey và nhiều phương pháp lên men khác, mở ra những cách thể hiện mới của cà phê Indonesia.
Một truyền thống có thể định hình một origin.
Nhưng không nhất thiết phải định nghĩa toàn bộ origin đó.
INDONESIA TẠI JURO
Khám phá Indonesia qua từng vùng, từng mùa vụ và từng lot
Tại Juro, chúng tôi không nhìn Indonesia như một hương vị duy nhất.
Mỗi lot là một cơ hội để khám phá một vùng đất, một giống cà phê, một phương pháp chế biến và một mùa vụ cụ thể.