Kenya Nyeri Yerihar AB Top Lot 26/01

Nằm ở vùng cao nguyên trung tâm Kenya, Nyeri là một trong những vùng trồng cà phê được biết đến nhiều nhất của đất nước này. Những đồn điền nằm giữa vùng đất màu mỡ, khí hậu mát mẻ và sự thay đổi nhiệt độ giữa ngày và đêm tạo nên điều kiện thuận lợi để trái cà phê phát triển chậm và tích lũy hương vị.

Ở Nyeri, những giống cà phê kinh điển như SL28 và SL34 đã trở thành một phần quan trọng của bản sắc cà phê Kenya. Khi được sơ chế Washed, chúng thường thể hiện một cấu trúc tách trong trẻo, acidity sống động cùng những lớp hương trái cây và citrus rõ nét.

Trong câu chuyện về cà phê Kenya, SL28 và SL34 là hai cái tên gần như không thể tách rời.

Được lựa chọn và phát triển tại Kenya từ thế kỷ 20, hai giống này dần trở thành một phần quan trọng trong bản sắc cà phê của vùng cao nguyên Kenya. Chúng được biết đến với khả năng thể hiện rõ sự phức hợp của hương vị, đặc biệt là những nốt trái cây, citrus và cấu trúc acidity sống động.

SL28 thường được yêu thích bởi chiều sâu hương vị và sắc thái trái cây nổi bật — từ quả mọng đến những nốt citrus thanh sáng.

SL34 lại thường mang đến cảm giác cân bằng và cấu trúc tốt trong tách, với hương trái cây rõ ràng cùng độ ngọt dễ nhận biết.

Khi cùng xuất hiện trong một lot, hai giống tạo nên một cấu trúc hương vị nhiều lớp: vừa sống động, vừa có chiều sâu.

Trong phương pháp Washed, những trái cà phê chín được thu hái và tuyển chọn trước khi phần thịt quả được loại bỏ. Hạt sau đó được lên men để làm sạch lớp mucilage còn lại, rửa bằng nước và tiếp tục được làm khô từ từ cho đến khi đạt độ ẩm thích hợp.

Không dựa nhiều vào hương vị từ phần thịt quả, Washed cho phép những đặc tính tự nhiên của hạt cà phê được thể hiện rõ ràng hơn trong tách.

Với một lot Kenya giàu hương vị như Yerihar AB Top Lot 26/01, Lựa chọn Light Roast để giữ lại sự sống động vốn có của hạt cà phê.

Mục tiêu không phải là tạo ra một tách cà phê đậm vị rang, mà là để những đặc tính tự nhiên của Nyeri, SL28 & SL34 và phương pháp Washed có thể hiện diện rõ ràng trong tách.